OCRE celebra a Sexta Feira Santa com menu autoral de Roberta Sudbrack

GASTRONOMIA

Gramado recebe a Páscoa com a sofisticação despretensiosa que só a chef Roberta Sudbrack sabe imprimir. À frente do recém inaugurado Ocre Restaurante e Bar de Charcutaria, no Wood Hotel, ela criou um roteiro gastronômico de quatro passos que resgata a essência do feriado: tempo compartilhado à mesa, receitas que aquecem a alma e ingredientes que contam histórias da terra gaúcha.

Logo na chegada, o Couvert já anuncia o tom da noite. O pão caseiro chega quentinho, pronto para mergulhar na manteiga caipira da região ou no azeite aromatizado com basílico defumado e pimenta de cheiro. Azeitonas marinadas despertam o paladar, enquanto a panelinha de queijo brasileiro derretido no forno a carvão exala um perfume que faz a conversa desacelerar.

O primeiro passo do menu, batizado de “Meio”, traz uma polenta orgânica mole gratinada – cremosa, envolvente – coroada por cogumelos, milho assado, tomatinhos e um toque vibrante de molho de pimenta. É o abraço que prepara o terreno para a tradição reinventada.

Em seguida, a estrela da noite: Bacalhau Porto Imperial assado no forno a carvão. Sudbrack submete o lombo nobre à brasa suave, preservando suculência e realçando o sabor defumado. Batatas ao murro e cebolas assadas completam a composição, evocando almoços de família e domingos de Páscoa, agora revistos com a assinatura da chef.

Para fechar, a doçura que conforta: mousse de chocolate na travessa – textura aveludada que encontra o contraste delicado de um creme inglês de baunilha brasileira. Antes da despedida, cada cliente recebe o Ovinho de Páscoa do Ocre: um mimo para prolongar a experiência e relembrar que afeto também se leva pra casa.

O menu completo custa R$ 430 por pessoa e será servido exclusivamente na Sexta Feira Santa, 18 de abril, a partir das 19 horas. Seguindo a proposta intimista do Wood Hotel, o restaurante recebe apenas público acima de 14 anos. As vagas são limitadas e as reservas devem ser feitas pelo site oficial. Crédito: Divulgação

SERVIÇO

Menu Autoral do OCRE para a Sexta-Feira-Santa

Aberto ao Público para maiores de 14 anos

Menu em 4 tempos + mimo

Investimento: R$ 430

Reservas: https://hotelwood.com.br/restaurantes

Informações em https://www.instagram.com/woodloungegramado/.