Nostra Oliva 2026: O Despertar do Olivoturismo
- Tela Tomazeli | Editora
- 4 de mar.
- 4 min de leitura
Atualizado: 5 de mar.
GRAMADO – No premiado cenário da Serra Gaúcha, onde a tradição se encontra com a inovação, o ano de 2026 marca a consolidação de experiências únicas para os amantes da natureza e da gastronomia. No coração da Linha Nova, em Gramado, o Parque Olivas de Gramado convida o público a mergulhar num universo de sabores com o Festival do Azeite Nostra Oliva. Este evento celebra o momento mais aguardado da olivicultura: a colheita, transformando o parque no epicentro da cultura do azeite e conectando o campo à mesa de forma profunda.
A experiência
Nesta terça-feira, tive a oportunidade de vivenciar a experiência do projeto Nostra Olivas, e confesso que fui surpreendida pela evolução do empreendimento em tão poucos meses. Iniciamos o tour pela área da cafeteria e loja, que apresenta uma linha elegante e variada, com itens que encantam qualquer amante da cozinha, desde pratos de cerâmica exclusivos até panos de prato e toalhas de mesa de extremo bom gosto.
A jornada seguiu com a participação direta na colheita da oliva, um momento de conexão real com a terra. Fomos conduzidos pelo trem do parque e pudemos apreciar a vista do Bosque Encantado, local que em breve deve receber um restaurante panorâmico que promete ser um marco na região.
Seguimos e o percurso nos trouxe a degustação com o sommelier,, Alexandre Lederhos, que revelou a versatilidade dos azeites em harmonizações que vão do salgado ao doce, conectando as características do produto à gastronomia de países como Alemanha, Estados Unidos e México. Em seguida ouvimos o azeitólogo André Bertolucci explanar sobre o complexo processo de extração, culminando no privilégio de podermos engarrafar o azeite da nossa própria colheita. É, sem dúvida, uma experiência completa que une conhecimento técnico e prática sensorial de forma magistral.
Em uma breve prosa com o idealizador do projeto, Pedro Bertolucci, ficou clara a dimensão do desafio: o parque demanda um cuidado minucioso para a preservação do patrimônio e conta com uma estrutura de cerca de 100 funcionários fixos, além das equipes temporárias de colheita. Segundo Pedro, a operação é um verdadeiro legado familiar, onde ele se dedica aos projetos enquanto seus filhos, noras e esposa cuidam da gestão das demais áreas.
A mesa preparada pelo chef Cristiano Alves estava maravilhosa, saboreamos ao final do passeio. O chopp de oliva foi um detalhe que tornou o passeio mais inesquecível.
Tela Tomazeli
A Imersão no "Ouro Líquido"
O projeto propõe uma jornada completa pelo ciclo de produção do azeite extravirgem. Durante o festival, os visitantes participam ativamente da colheita manual e acompanham de perto os processos de extração, envase e rotulagem.
O grande diferencial desta experiência reside na oferta do azeite não filtrado, um produto raro que preserva a máxima concentração de polifenóis e antioxidantes naturais da azeitona. Essa exclusividade é potencializada por uma verdadeira educação sensorial, onde a degustação é conduzida pelo sommelier Alexandre Lederhos. Sob seu olhar técnico, os participantes são orientados na análise detalhada de rótulos premiados, transformando o consumo em um aprendizado profundo sobre qualidade, saúde e complexidade aromática.
O Parque Olivas de Gramado é um destino que combina natureza, agroturismo e gastronomia no topo de um cânion na Linha Nova, interior de Gramado.
Abaixo, apresento as principais atrações divididas entre o que já está incluso no ingresso e as experiências opcionais (pagas à parte):
Atrações inclusas no ingresso
Mirantes para os Cânions: Três pontos de observação estratégicos com vistas panorâmicas para o Vale do Rio Caí.
Olivas Sunset: Um evento que ocorre diariamente (das 16h até o pôr do sol) com DJs ou música ao vivo, proporcionando uma experiência contemplativa.
Fazendinha: Espaço com mini-animais (pôneis, ovelhas, cabras, etc.) que permite interação, especialmente para crianças.
Trilha Ecológica Autoguiada: Percurso em meio à Mata Atlântica preservada.
Visitação aos Olivais: Passeio livre por plantações que somam mais de 12 mil oliveiras de diferentes variedades.
Casinha do Hobbit: Um cenário lúdico e instagramável inspirado nas obras de Tolkien.
Horta Orgânica, Viveiro e Celeiro: Áreas que mostram o cultivo e o cuidado com a vida no campo.
Capela: Um espaço de fé e tranquilidade dentro da propriedade.
Boutique do Azeite: Acesso à loja exclusiva com produtos derivados das azeitonas do parque.
Experiências Opcionais (Extras)
Degustação Sensorial de Azeites: Uma análise técnica guiada por especialistas para aprender a diferenciar aromas e sabores de azeites premiados.
Piquenique: Cestas personalizadas com produtos coloniais para serem desfrutadas nos gramados do parque.
Bike Voadora: Uma bicicleta suspensa por cabos de aço que permite pedalar sobre as copas das oliveiras com vista para o vale.
Passeio a Cavalo: Trajeto guiado pela propriedade para contemplar as paisagens.
Tour Rural: Passeio que leva os visitantes até o Bosque Encantado.
Gastronomia (Trattoria): Restaurante que serve pratos inspirados na culinária dos imigrantes italianos e alemães.
O Parque Olivas de Gramado funciona nos seguintes dias e horários em 2026:
Dias de funcionamento: De quinta a terça-feira.
Fechamento semanal: O parque fecha às quartas-feiras para manutenção (exceto em feriados e períodos específicos de alta temporada).
Horário de atendimento: Das 10h30 às 18h.
Dicas Importantes para sua visita:
Entrada Recomendada: O parque sugere a chegada até as 13h. Como as atrações e o restaurante (Trattoria) funcionam por ordem de chegada, chegar cedo garante que você aproveite todas as atividades com calma.
Cozinha: A Trattoria costuma encerrar o serviço de pratos principais por volta das 17h, servindo apenas bebidas e petiscos após esse horário.
Olivas Sunset: A programação musical e o momento do pôr do sol começam geralmente a partir das 16h. Se o seu foco for este evento, planeje chegar um pouco antes para garantir um bom lugar nos deques ou gramados.
Dias de Chuva: O parque opera normalmente em dias chuvosos e disponibiliza guarda-chuvas para o deslocamento entre as áreas.
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