Gastronomia: Ocre celebra 1 Ano com jantar harmonizado de Roberta Sudbrack

"Cozinhar no Rio Grande do Sul é um abraço profundo nas minhas raízes — é de onde venho e para onde sempre volto”, destaca a chef

GRAMADO - O restaurante Ocre, em Gramado (RS), celebra seu primeiro ano com uma noite especial que reforça sua identidade e assinatura gastronômica. A casa, que leva a curadoria e o olhar apurado de Roberta Sudbrack, recebe a própria chef para um jantar harmonizado exclusivo em cinco tempos no próximo sábado, 25 de abril, às 20h.

À frente do conceito do restaurante, Roberta mantém uma relação próxima com o projeto e, ao longo do ano, realiza temporadas no Rio Grande do Sul, quando acompanha de perto a operação, o desenvolvimento do menu e a conexão com produtores locais. A vinda para o aniversário do Ocre (Roberta ficará no Ocre de 20 a 30 de abril) marca um desses momentos, transformando a data em uma experiência ainda mais especial.

O jantar será harmonizado pelo premiado sommelier Gustavo Buske, responsável pela curadoria de bebidas da noite.

Criado especialmente para a ocasião, o menu servido em cinco tempos percorre diferentes territórios de sabor com uma cozinha autoral que valoriza ingredientes brasileiros e combina técnica e sensibilidade. A experiência começa com atum, canjica, ovas e flores, seguido pelo ravioli sem massa de shimeji e camarão vermelho. Na sequência, o agnolotti de abóbora com queijo Tulha e manteiga queimada traz conforto e profundidade de sabor.

Como prato principal, o brisquet assado no forno à carvão com polenta e mel branco destaca a força e a rusticidade da cozinha, equilibrada por delicadeza. A sobremesa — canelone de maçã com farinha de castanha brasileira e calda toffee — encerra o jantar com notas afetivas.

Cada etapa será acompanhada por harmonizações selecionadas entre rótulos nacionais e internacionais, além do serviço contínuo de águas minerais premium — a brasileira Minérale e a francesa Saint-Géron — reforçando a proposta de uma experiência completa.

Para Roberta Sudbrack, a noite tem um significado que vai além do convite.

“Vivenciar os movimentos do Ocre desde o início tem sido uma experiência única. É uma cozinha conectada com a natureza, com quem produz e com quem executa. Uma cozinha que chega ao seu primeiro aniversário pronta para escrever as novas páginas, com a energia de quem renasce todos os dias, assim como as ervinhas do nosso quintal!”

Cozinhar no Ocre, para ela, é também reencontro — com a equipe, com a cozinha, com aquilo que permanece essencial. E cozinhar no Rio Grande do Sul é voltar às raízes, “um abraço”.

O evento é aberto ao público mediante reserva antecipada.

Menu | 5 Etapas com Harminização

Atum, canjica, ovas e floresVita Eterna Orange de Noir (Pinto Bandeira, RS)

Ravioli sem massa de shimeji e camarão vermelhoVermute Flores Rosado (Berkmann)

Agnolotti de abóbora, queijo Tulha e manteiga queimadaVita Eterna Laranja — Chardonnay Natural (Pinto Bandeira, RS)

Brisquet assado no forno à carvão, polenta e mel brancoViggiano Tannat Tinaja (Canelones, Uruguai)

Canelone de maçã, farinha de castanha brasileira e calda toffeeEra dos Ventos Licoroso Peverella (Bento Gonçalves, RS)

Águas minerais premium durante todo o jantarMinérale (Serra da Bocaina, Brasil) e Saint-Géron (Auvergne, França)

Serviço

1 Ano com jantar harmonizado de Roberta Sudbrack

Data:  25 de abril (sábado) 

Hora: 20h

Local: Ocre Wood Hotel

R. Mário Bertoluci, 48 - Centro, Gramado, RS

Jantar:  R$ 539 por pessoa 

Reservas: (54) 99909-3619