Gastronomia: Gramado recebe chef pâtissier com trajetória em hotéis de luxo internacionais

GRAMADO - O chef pâtissier Jean Michelon, profissional, que possui uma sólida trajetória em hotéis e restaurantes internacionais, passa a atuar na cidade com foco em eventos privados e no desenvolvimento de sobremesas para o setor de hospitalidade. Além de fixar base na Região das Hortênsias, o chef também amplia o seu atendimento para o Vale dos Vinhedos e para a capital, Porto Alegre.

Jean Michelon, atuou na tradicional confeitaria Demel, em Viena (Áustria), e integrou equipes de grandes operações hoteleiras, como o Opryland Gaylord, nos Estados Unidos. Em Londres, trabalhou no prestigiado Hotel Savoy e no restaurante Isabel, com uma atuação fortemente voltada à padronização de processos e ao controle de qualidade. Foto: Divulgação

Gastronomia autoral

Natural de São Marcos (RS), Jean Michelon iniciou sua trajetória profissional fora da gastronomia, migrando para a confeitaria após realizar sua formação técnica na Suíça. No exterior, ele acumulou experiências de peso: atuou na tradicional confeitaria Demel, em Viena (Áustria), e integrou equipes de grandes operações hoteleiras, como o Opryland Gaylord, nos Estados Unidos. Em Londres, trabalhou no prestigiado Hotel Savoy e no restaurante Isabel, com uma atuação fortemente voltada à padronização de processos e ao controle de qualidade.

Mercado de luxo

Agora radicado na Serra Gaúcha, o confeiteiro coloca seus serviços ao mercado de luxo. Sua proposta prioriza construções com equilíbrio técnico rigoroso entre textura, temperatura e acidez, conferindo especial destaque ao uso estruturado de frutas nas composições. A chegada do profissional ocorre em um momento de expansão do turismo regional, que mantém um fluxo contínuo de visitantes ao longo do ano e uma demanda crescente por diferenciação, especialmente nos segmentos ligados à hotelaria de luxo e eventos exclusivos.

Curadorias

O portfólio de atuação com assinatura autoral de Jean Michelon é amplo e estratégico. Entre os serviços oferecidos estão a execução de sobremesas autorais para eventos exclusivos, a atuação como chef pâtissier sob demanda (private chef) e a curadoria de mesas de sobremesas contemporâneas. Ele também se dedica ao desenvolvimento de sobremesas para hotéis e restaurantes, realizando uma consultoria em confeitaria de alto padrão e uma análise estratégica junto aos estabelecimentos sobre posicionamento, público e proposta gastronômica em pâtisserie.

Corporativo

Completando o seu leque de serviços para o mercado corporativo e gastronômico, o chef realiza a criação de sobremesas exclusivas para marcas e eventos de empresas, além de degustações técnicas guiadas. O público também poderá conferir a produção de edições limitadas de doces finos autorais, treinamentos e workshops técnicos ministrados pelo profissional, bem como a sua participação ativa em eventos gastronômicos e festivais da região. Contato: 54 99303-1499