Fondue de Gramado dá primeiro passo rumo à Indicação Geográfica
O fondue de Gramado pode receber reconhecimento e proteção por meio de uma Indicação Geográfica (IG). A Abrasel Hortênsias, em parceria com o Sebrae e com apoio da Sicredi Pioneira, deu o primeiro passo para buscar a certificação na sexta-feira (9).
A entidade reuniu empresários do setor e representantes das instituições no Espaço Sicredi São Pedro, durante a programação do 18º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado. O encontro marcou o início do diagnóstico que vai avaliar o potencial do fondue de Gramado para obter a Indicação Geográfica.
Diagnóstico do Sebrae
O estudo será conduzido pelo consultor do Sebrae Helinton Lugarini, presidente da Associação Brasileira de Indicações Geográficas (ABRIG). O relatório deverá ficar pronto nas próximas semanas e servirá de base para definir os próximos passos do projeto.
Proteção de uma tradição
De acordo com a Abrasel Hortênsias, a iniciativa busca resgatar a história do fondue na cidade, valorizar sua tradição gastronômica e estabelecer mecanismos de proteção e garantia de qualidade.
A proposta começou a ser discutida em julho, durante o 1º Festival do Fondue de Gramado, e agora avança com a elaboração, pelo Sebrae, do relatório referente ao diagnóstico inicial.
A entidade lembra que a Indicação Geográfica é um instrumento de reconhecimento de produtos ou serviços vinculados a determinada origem. No caso do fondue de Gramado, o objetivo é avaliar as condições para proteger uma tradição que se consolidou como parte da identidade gastronômica e turística do município.
Quem participou
O encontro reuniu representantes do Sebrae, da Sicredi Pioneira, da Secretaria de Turismo de Gramado e de restaurantes associados à Abrasel Hortênsias.
Também estiveram presentes Marta Rossi e Eduardo Zorzanello, correalizadores do Connection Terroirs do Brasil, evento nacional dedicado à valorização de produtos com Indicação Geográfica. Eles destacaram a importância do reconhecimento para o desenvolvimento do potencial turístico de Gramado.
Entre os estabelecimentos representados estavam Belle du Valais, Catherine, Grupo Terruá, Belle Vitrine, Belle Chalé, Maison de La Fondue, Joaquina, Cadre Fondue e Famille de Gazon.
Este conteúdo contou com apoio de inteligência artificial, usada como ferramenta de produção, com apuração e revisão da redação do Gramado Magazine.
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