Di Pietro Gramado: 26 anos de gastronomia, afeto e histórias

Di Pietro Gramado – Sabor que acolhe, história que permanece.

Por: Redação Gramado Magazine

Editoria: Gastronomia

Há 26 anos, nascia em Gramado um projeto que ia muito além de servir refeições. O Di Pietro foi sonhado para ser a extensão da casa de cada um que o visita, um porto seguro de acolhimento e amizade.

“Celebrar mais de duas décadas de história é olhar para trás com profunda gratidão. Como bem lembramos nesta data querida, um restaurante vazio é apenas uma bela loja de móveis e decoração; são as pessoas que trazem a verdadeira alma para o nosso salão”, diz Josiano Scmitt.

Nossa maior força: os colaboradores e parceiros

“O Di Pietro é construído diariamente pelas mãos de uma equipe dedicada e apaixonada. Hoje, o grupo conta com mais de 140 colaboradores, e nos orgulhamos de ser um lugar onde as trajetórias se consolidam, com profissionais que completam 15, 16 anos de casa, e muitos que inclusive escolhem se aposentar conosco”, segue Josiano, emocionado em sua fala.

Para ele, toda essa dedicação se reflete diretamente em cada prato e na experiência que oferecemos aos nossos clientes. Essa sinergia se manifesta desde o campo até a mesa, pois cada receita carrega o esforço e o carinho de quem planta a uva, de quem produz o vinho e a cerveja artesanal, e do produtor que cultiva a semente na colônia. É essa união de saberes e tradições que molda uma gastronomia verdadeiramente generosa e acolhedora, construída por pessoas que compreendem e vivenciam o real valor do bem servir.

Superando desafios

“Nesses 26 anos, aprendemos e crescemos diante de todas as adversidades. O momento da retomada pós-pandemia marcou profundamente a nossa caminhada: voltamos com mais força, mais dedicação, expandindo negócios e fortalecendo ainda mais o compromisso de fazer a vida das pessoas melhor através da culinária.

Agradecemos a Deus, aos nossos clientes, amigos, parceiros da imprensa e a toda a comunidade que faz do Di Pietro o "restaurante da casa da nossa cidade". Que venham muitos outros anos de mesas fartas, conversas inesquecíveis e muitos motivos para brindar”, finaliza ele, tendo ao lado sua companheira de vida, Isabel.

O jantar: "Memórias à Mesa - 26 anos de DiPi!"

Entrada (a raiz...)

Salada da Estação: Mix de folhas frescas, leves e equilibradas.

Fortaia Tradicional: Preparo rústico à base de ovos, salame e queijo colonial carregado de boas lembranças.

Principais (casa cheia...)

Schnitzel: Um clássico empanado crocante, servido com carne de porco dourada e finalizado com molho de mostarda encorpado e levemente ácido.

Chucrute com Bacon: Repolho com acidez equilibrada, preparado com bacon.

Massa Fresca: Massa larga envolta na manteiga, com aroma delicado de sálvia.

Carne de Panela: Cozida lentamente, macia e com molho com gosto de casa.

Polenta com Galinha Caipira: Clássica e reconfortante, a polenta cremosa é servida com galinha ao molho.

Sobremesas (o que fica...)

Sagu com Creme: Sagu ao vinho com creme suave, encerrando com doçura e tradição.

Grostoli com Café: Doce frito na hora, envolto em açúcar, acompanhado de café passado.

Fotos: Tiago Reis. Divulgação Di Pietro