Chef do icônico Parador La Huella desembarca em Gramado para jantar inédito com Roberta Sudbrack
- Tela Tomazeli | Editora
- há 1 dia
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Por: Tati Feldens
Editoria: Gastronomia
Vanessa Gonzalez, responsável pela cozinha do restaurante uruguaio que se tornou referência internacional em gastronomia à beira-mar, participa de edição especial do projeto Wood com Sud no OCRE
GRAMADO, RS - A chef uruguaia Vanessa Gonzalez, nome à frente da cozinha do lendário Parador La Huella, em José Ignacio, desembarca pela primeira vez em Gramado para cozinhar ao lado de Roberta Sudbrack. O encontro acontece no dia 10 de julho, no restaurante OCRE, do Wood Hotel, em mais uma edição do Wood com Sud, projeto que aproxima cozinhas de diferentes territórios por meio de encontros inéditos entre chefs convidados.
Vanessa Gonzalez
Referência da gastronomia latino-americana, o Parador La Huella figura há anos entre os destinos gastronômicos mais desejados do continente. Localizado à beira-mar em José Ignacio, balneário que se transformou em ponto de encontro de chefs, artistas e viajantes de todo o mundo, o restaurante construiu sua reputação valorizando ingredientes locais, a cozinha do fogo e uma relação profunda com o território uruguaio.
Parte dessa trajetória tem a assinatura de Vanessa Gonzalez. Integrante da equipe desde os primeiros anos do restaurante, ela iniciou sua caminhada ao lado do fundador Alejandro Morales em 2002 e participou diretamente da construção da identidade gastronômica da casa. Atualmente, lidera uma grande equipe, coordena operações, forma profissionais e mantém uma estreita relação com pescadores, agricultores e produtores artesanais responsáveis por abastecer o restaurante.
Sua atuação extrapola as fronteiras do Uruguai. Por meio do projeto La Huella Itinerante, Vanessa leva a filosofia do restaurante para cozinhas em diferentes países, promovendo intercâmbios gastronômicos com chefs renomados da América Latina, Europa e Estados Unidos. Ao longo da carreira, participou de projetos em cidades como Miami, Londres, São Paulo, Rio de Janeiro, Marselha, Madri, Salta e Napa Valley, além de representar a gastronomia uruguaia durante quatro edições consecutivas do Festival de Cinema de Cannes.
Para Roberta Sudbrack, receber Vanessa em Gramado representa a oportunidade de aproximar duas cozinhas que compartilham valores semelhantes. "Cozinhar com a Vanessa e a equipe do La Huella é como estar em casa, junto com amigos, cozinhando e nos divertindo. Já cozinhamos juntos tantas vezes que já nos consideramos família! Faltava só cozinhar no OCRE e esse batismo vai ser único!", destaca a chef.
Fiel ao conceito do Wood com Sud, a experiência será conduzida em formato Menu Confiance. O cardápio, criado exclusivamente por Roberta Sudbrack e Vanessa Gonzalez, permanecerá em segredo até o momento do serviço. O elemento surpresa faz parte da proposta do projeto e transforma cada edição em uma experiência irrepetível. A harmonização de águas e vinhos será assinada por Gustavo Buske, eleito Melhor Sommelier do Brasil em 2026.
Com lugares limitados, a edição intitulada La Huella no Wood – Um encontro entre Gramado e José Ignacio aproxima dois destinos que compartilham a valorização do território, dos produtores locais e da cozinha autoral. Mais do que um jantar, a noite celebra o encontro entre duas chefs que ajudaram a construir algumas das experiências gastronômicas mais respeitadas da América do Sul.
SERVIÇO
LA HUELLA no WOOD - Um encontro entre Gramado e José Ignacio
Data: 10 de julho
Local: OCRE – Wood Hotel, Gramado
Horário: 20h
Valores:
Com Harmonização: R$ 649 / pessoa. Opção com vinhos desalcoolizados disponível
Sem Harmonização: R$ 495 / pessoa.
Crianças até 4 anos: isento.
Crianças de 5 a 11 anos: 50% Off.
Taxa de serviço de 10% já inclusa
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