Festival de Gastronomia de Gramado abre inscrições para concursos de chef e salão

Concurso Melhor Chef e o Concurso Melhor Profissional de Salão

"Hospitalidade que encanta, o serviço que transforma uma refeição em memória" - Concurso Melhor Profissional de Salão é uma das novidades do 18° Festival de Gastronomia.

O Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado abriu inscrições para dois concursos voltados a profissionais que transformam a gastronomia em experiência: o Concurso Melhor Chef e o Concurso Melhor Profissional de Salão. As inscrições seguem até 27 de setembro e são destinadas a profissionais que atuam em Gramado, Canela, São Francisco de Paula e Nova Petrópolis. O 18° Festival ocorre de 8 a 18 de outubro, no Lago Joaquina Rita Bier.

"Sabores que Florescem", o Concurso Melhor Chef

Com o conceito "Sabores que Florescem", o Concurso Melhor Chef reforça a valorização da produção local. Cada receita autoral inscrita deve utilizar pelo menos um produto de uma agroindústria familiar de Gramado.

Serão selecionados 12 competidores para a etapa final, marcada para 14 de outubro, das 9h às 15h, na cozinha do Senac Gramado. Os participantes terão 60 minutos para preparar e apresentar uma receita de livre criação relacionada ao tema do concurso.

A avaliação considera critérios como relação com o tema, grau de dificuldade, criatividade e originalidade. A premiação contempla os três finalistas, com o vencedor anunciado no mesmo dia, às 18h, no Lago Joaquina Rita Bier.

Novidade - Concurso Melhor Profissional de Salão

"Hospitalidade que encanta, o serviço que transforma uma refeição em memória"

O Concurso Melhor Profissional de Salão é uma das novidades do 18° Festival de Gastronomia. A disputa é destinada a garçons, maîtres e sommeliers que atuam regularmente em restaurantes e hotéis associados à Abrasel Hortênsias nas quatro cidades da região.

A competição tem como tema "Hospitalidade que encanta, o serviço que transforma uma refeição em memória" e busca destacar a importância do atendimento na construção de uma experiência gastronômica completa. Entre os requisitos estão ter pelo menos 18 anos, atuar na área e não exercer função de professor ou orientador em instituição de ensino do setor.

Os 15 candidatos com maior pontuação avançam para a etapa eliminatória, em 15 de outubro. A avaliação prática envolve desde a organização do salão, recepção e acomodação do cliente até apresentação de menus, tomada de pedidos, recomendações e harmonizações, execução do serviço e encerramento da mesa.

Três jurados avaliam critérios técnicos relacionados à organização, hospitalidade, aderência ao tema e etiqueta. Os vencedores são anunciados em 18 de outubro, após a Corrida de Garçons, no palco do 18º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado.

Na inscrição, o candidato também responde a um problema de salão proposto pela organização, apresentando a solução adotada. Na etapa eliminatória, as respostas de inscrição são avaliadas de forma anônima, pelos critérios de clareza da solução, viabilidade prática, foco na experiência do cliente e aderência ao tema. Avançam os 15 candidatos com maior pontuação. Em caso de empate, o desempate é pelo maior tempo de atuação no setor.

A banca final acontece em 15 de outubro, com avaliação prática que inclui mise en place completo em salão cru, recepção e acomodação do cliente, apresentação de menus de bebidas e refeições, tirada de pedido com recomendações e harmonização, sem uso de rótulos, marcas ou modelos de vinificação específicos, execução do serviço com bebidas, e finalização e encerramento da mesa.

O júri é formado por profissionais das áreas de gastronomia e hotelaria e um representante da organização, com foco em serviço técnico, como abertura e serviço de vinho e serviço de mesa.

Entre as hipóteses de desclassificação estão o recebimento de auxílio externo durante a prova e a prestação de informação falsa na inscrição. Veja todos os critérios de avaliação no link ( abaixo) de inscrição, para os dois concursos.

Os editais completos para inscrição estão disponíveis em https://festivalgastronomiagramado.com.br/editais/.

Este conteúdo contou com apoio de inteligência artificial, usada como ferramenta de produção, com apuração e revisão da redação do Gramado Magazine. Imagem ilustrativa Chatgpt

19 ANOS