Cuca de bacon com chocolate e abacaxi é eleita a Melhor Cuca do Brasil na Oktoberfest de Gramado
Atualizado: há 2 minutos
A segunda edição da Oktoberfest de Gramado elegeu, na manhã deste sábado, dia 19 de setembro, o grande vencedor do Concurso Nacional de Melhor Cuca do Brasil. O título e a viagem para Munique, na Alemanha, ficaram com Maicon Scaravonatty, representante de Igrejinha (RS), que apresentou a receita "Cuca dos Deuses", maravilhosa!
Concurso reuniu oito finalistas
O evento ocorreu nas dependências do Senac Gramado, parceiro estratégico da iniciativa, e reuniu oito finalistas de diversos municípios do RS e SC. A avaliação, feita por um júri técnico e institucional, considerou critérios como massa, sabor, criatividade, temática e apresentação.
Os jurados foram Bruna Gotardo, chef de Gastronomia do Senac Gramado, a influencer e embaixadora do concurso, a Bisa, Maria Garces, da Secretaria de Agricultura de Gramado, Rosana Goulart, da Gramadotur, e Flávio Prestes, assessor de imprensa da Oktoberfest.
Em segundo lugar ficou a gramadense Julia Brezolla Fritsch, enquanto a terceira colocação foi conquistada por Thais Mariana Gawenda Capelin, também de Gramado.
Concurso Nacional de Cucas da Oktoberfest de Gramado é mais que uma disputa, é memória afetiva.
O Concurso Nacional de Cuca da Oktoberfest de Gramado, realizado neste sábado na nova sede do Senac Gramado, reuniu oito finalistas vindos de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul. Fui convidada para acompanhar a competição de perto. Estive como ouvinte, provando ao final todas as cucas concorrentes. Posso dizer que a vencedora foi merecidamente a vencedora, com um sabor único.
Mas o que presenciei entre os oito finalistas vai além da disputa. O concurso carrega uma memória afetiva singular, onde se via a bisa, a avó, o neto, o bisneto, o genro, cada um levando à mesa uma história de família. Entre a massa de pão e a massa de bolo, entre a cuca alemã e a cuca italiana, entre os diferentes jeitos de tirar o amargor da bergamota, foi uma manhã emotiva, como o nosso Setembro Gaúcho. Uma manhã raiz. A cuca vencedora trouxe, de forma especial, um encontro entre a receita italiana e a alemã, com uma inovação que talvez não seja exatamente a palavra certa, mas que foi, sem dúvida, merecedora do título.
1º lugar: Cuca dos Deuses, de Maicon Scaravonatty (Igrejinha)
Massa (rende 4 cucas)
Farinha de trigo — 1kg
Sal — 15g
Fermento biológico seco (doce) — 20g
Ovos — 5 unidades
Nata — 100g
Leite — 400ml
Farofa
Açúcar cristal — 500g
Manteiga — 150g
Farinha — 500g
Canela — 1 pitada
RecheioBacon, chocolate branco e abacaxi
Tempo de preparo: em média 4 horas, entre preparo, tempo de crescimento e tempo de forno. O que torna a cuca única, segundo o próprio Maicon: leveza, sabor e todo o amor colocado. Emocionado com a conquista, o campeão contou que na edição passada havia ficado em segundo lugar e voltou neste ano decidido a buscar o primeiro.
"A gente faz tanto teste, mas tanto teste, que é difícil agradar a todos. Hoje eu tenho um comércio que, graças a Deus, vende muita cuca, e a gente sabe o quanto precisa vender, porque é o nosso carro-chefe. Mas a gente não coloca somente valor, é com tanto amor. A gente bota os três T's: tempo, transpiração e tesouro", contou.
"Quero que fique, seja no Instagram, no TikTok ou na TV, que não é somente uma cuca. O pessoal generaliza, mas na realidade é a nossa história, é o nosso talento, é o nosso tesouro. Muitas vezes é o nosso sustento", completou.
Sobre o processo criativo por trás da receita, explicou:
"A gente traz uma releitura da cuca. A massa tradicional é uma massa leve, de pão, que se bate bastante. A nossa é diferente, puxada para uma massa mole, batida como uma passadeira. Quem provou percebeu o tempo, os pontos diferentes, a maciez e a leveza dessa massa."
2º lugar: Cuca Rubra, de Julia Brezolla Fritsch (Gramado)
Massa
Farinha de trigo — 350g
Açúcar — 70g
Fermento biológico seco — 7g
Manteiga — 50g
Leite morno — 140ml
Ovo — 1 unidade
Baunilha — 1 colher (chá)
Sal — 1 pitada
Raspas de meio limão-siciliano
Geleia de morango com pimenta rosa
Morangos frescos — 500g
Açúcar — 100g
Espumante — 60ml
Pimenta rosa — 1/2 colher (chá)
Suco de meio limão-siciliano
Creme de confeiteiro de baunilha
Leite — 300ml
Gemas de ovo — 3 unidades
Açúcar — 60g
Amido de milho — 25g
Baunilha — 1 colher (chá)
Manteiga — 20g
Farofa
Farinha de trigo — 120g
Açúcar — 80g
Manteiga — 70g
Amêndoas — 40g
Sal — 1 pitada
Raspas de limão siciliano
Tempo de preparo: em torno de 3h30.
O que torna a cuca única, segundo Julia: usar uma receita que passa de mãe para filha, unida ao próprio cultivo de morangos.
"Julia é produtora de morangos e quis transmitir a intensidade que imaginou para a Cuca Rubra. Quando pensei em me inscrever no concurso, lembrei da minha mãe. Já faz tempo que estou nesse meio, entre massas, recheios, produção e especiarias. Foi então que tive a ideia de transformar meu cultivo em um novo produto."
3º lugar: Cuca de Nata com Doce de Leite e Banana, de Thais Mariana Gawenda Capelin (Gramado)
Massa
Ovo — 1 unidade
Açúcar cristal — 8 colheres (sopa)
Manteiga — 2 colheres (sopa)
Sal — 1 pitada
Farinha de trigo — 2 xícaras (400g)
Leite — 1 xícara (150ml)
Raspas de limão
Fermento químico — 1 colher (sopa)
Recheio (disposto aleatoriamente na massa)
Bananas fatiadas
Nata — 220g
Doce de leite — 100g
Farofa
Farinha de trigo — 8 colheres (sopa)
Açúcar cristal — 5 colheres (sopa)
Manteiga — 4 colheres (sopa)
Canela em pó — 1 colher (chá)
Raspas de limão
Tempo de preparo: 2h40.
O que torna a cuca única, segundo Thais:
"O segredo está na mistura do recheio de banana, nata e doce de leite com o toque das raspas de limão, que coloco tanto na massa quanto na farofa. Esse azedinho do limão quebra o doce e dá um aroma incrível, deixando a farofa bem crocante por cima e o meio supercremoso. É aquele gostinho de receita de família, mas com um toque especial que surpreende todo mundo."
Thais também contou de onde vem sua relação com a cozinha: "Aprendi a cozinhar com meus pais. Desde pequena, minha mãe trabalhava e eu via meu pai fazendo almoço, fazendo sobremesa. Aprendi com ele. É algo que me conecta muito: há um ano a gente se mudou para Gramado, e a comida é o que me aproxima de quem ficou no Paraná. Às vezes a gente liga, cozinha junto, toma um chimarrão junto, para se aproximar."
Sobre a receita apresentada, explicou:
"Busco muito equilíbrio na massa. Preciso que ela esteja na temperatura certa para que a banana não afunde, o doce de leite não transborde e a nata não queime. É esse equilíbrio que espero que vocês sintam."
Abertura
Gramado deu início oficial à segunda edição da Oktoberfest Hortênsias na noite de sexta-feira, dia 18 de setembro. A abertura aconteceu no Clube Ipiranga, na Várzea Grande, que celebrou seus 80 anos de história com uma homenagem especial da organização por sua contribuição à integração comunitária e à preservação das tradições germânicas.
O ato simbólico de abertura reuniu o presidente do clube, Felipe Altreiter, o vice-prefeito Luia Barbacovi e os personagens Fritz e Frida em um brinde coletivo de chope. A animação da primeira noite ficou por conta de Jardel Ramos e da Super Banda 0800.
Programação segue até 2 de outubro
A partir de agora, o público pode se preparar para uma sequência de atrações que inclui bailes, jantares temáticos alemães, desfile de tratores, apresentações de bandas típicas e um espaço gastronômico operado pela Abrasel Hortênsias. O Expogramado receberá grandes shows nacionais e ações especiais.
Confira a programação:
19 de setembro
10h: Final do Concurso Nacional da Cuca (Senac Gramado)
20h: Jantar Típico Alemão (Hotel Bella Gramado)
25 de setembro
19h: Desfile de tratores (Avenida Borges de Medeiros)
19h: Abertura do Pavilhão da Oktoberfest (Pavilhão da Expogramado)
20h: Palco cultural com banda alemã
21h: Show com Jardel Ramos
22h: Show com Luiza Barbosa
00h: Show com Banda Corpo & Alma
26 de setembro
19h às 3h: Oktoberfest de Gramado, Pavilhão (Expogramado)
20h: Palco cultural com banda alemã
22h: Show com Papas da Língua
00h: Show com Armandinho
27 de setembro
19h à 1h: Oktoberfest de Gramado, Pavilhão (Expogramado)
19h30: Palco cultural com banda alemã
20h30: Show com Augusto e Ruan Victor
22h30: Show com Mariana Fagundes
2 de outubro
19h às 3h: Encerramento da 2ª Oktoberfest de Gramado (Expogramado)
20h: Palco cultural com banda alemã
21h: Shows nacionais com João Neto & Frederico, Maria Cecília & Rodolfo, João Bosco & Vinícius + DJ
Rede Globo grava programa em Gramado nesta segunda-feira
O programa "Encontro com Patrícia Poeta" visita Gramado nesta segunda-feira, dia 21 de setembro, para mais uma edição especial do "Encontro pelo Brasil". Em pleno Mês Farroupilha, o matinal apresentado por Patrícia Poeta chega à cidade para acompanhar de perto os eventos que movimentam a região, incluindo a Oktoberfest Hortênsias.
A edição será apresentada e transmitida ao vivo diretamente da Rua Coberta. Patrícia recebe convidados com relação ao Rio Grande do Sul, como a banda Nenhum de Nós, a atriz porto-alegrense Juliana Didone e o poeta caxiense Fabrício Carpinejar.
Em reportagens que mergulham na cultura da região, a apresentadora experimenta o café colonial e o fondue, visita uma fábrica de chocolates e conhece o Centro de Tradições Gaúchas, com suas danças, músicas e elementos do folclore regional. O programa também acompanha a Oktoberfest Gramado, com atrações como a Noite Alemã e o Baile do Chopp.
"Encontro com Patrícia Poeta" é apresentado por Patrícia Poeta, com direção-geral de Ariel Jacobowitz e direção de Marcos Freitas. A direção de gênero é de Claudio Marques. O programa vai ao ar na TV Globo de segunda a sexta-feira, após o "Bom Dia Brasil".
Serviço
O quê: Segunda edição da Oktoberfest Hortênsias, com Concurso Nacional de Melhor Cuca do Brasil
Quando: De 18 de setembro a 2 de outubro de 2026
Expogramado, Rua Coberta e demais espaços oficiais
Ingressos: Disponíveis na plataforma Eleven Tickets
Benefício: Durante todo o evento, pessoas trajadas com roupas típicas alemãs têm entrada gratuita
Mais informações: Acompanhe a programação pelo Instagram oficial @oktoberfest_gramado
Apresentação: Ministério da Cultura
Realização: Atours Produtora, Grupo Austral, Ugioni e Delta Entretenimento
Patrocínio master: Gramado Parks e Eisenbahn
Patrocínio: Sicoob, Coca-Cola e Eleven Tickets
Apoio: Lei Rouanet, Prefeitura de Gramado, Gramadotur e Governo do Estado do Rio Grande do Sul
Este conteúdo contou com apoio de inteligência artificial, usada como ferramenta de produção, com apuração e revisão da redação do Gramado Magazine.
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