Catherine, em Gramado, recebe irmãos Branco para encontro entre serras

GASTRONOMIA

Jantar a seis mãos, no dia 22 de maio, aproxima as cozinhas da Serra Gaúcha e da Serra Catarinense com ingredientes locais e repertório imigrante

No próximo dia 22 de maio, o restaurante Catherine, em Gramado, promove um jantar com os chefs Victor e Vinícius Branco, da Osteria Taipa, de Lages (SC), e o chef anfitrião Nícolas Heckel. O evento propõe uma aproximação entre a identidade gastronômica das duas serras do Sul do país, refletindo as origens imigrantes e o uso dos ingredientes regionais.

O menu, desenvolvido em conjunto pelos três cozinheiros, terá seis etapas com harmonização opcional. A sequência começa com snacks dos três chefs: Nícolas abre com polvo, chouriço e batata; Vinícius apresenta polenta, barriga de porco, aioli de raddichio e bottarga; Victor encerra com tartelete de farinha de pinhão, crudo de frescal, casca danta e mostarda de goiaba serrana. Para acompanhar, o vinho sugerido é o Arte Viva Sinônimos Sauvignon Blanc. Na sequência chegam o carpaccio de camarão, seguido por um tortelli recheado com truta defumada e boursin, finalizado na manteiga de ovelha. O prato principal, codorna com figo, glace de ostra e cenoura, chega à mesa com o Arte Viva Elementar Marselan. O jantar termina com arroz de leite, doce de abóbora, iogurte de ovelha e sorvete de pera com canela.

Chef Nícolas Heckel, à frente do Catherine. Crédito: Divulgação

O chef Nícolas Heckel, à frente do Catherine, tem uma cozinha inspirada em clássicos franceses revisados com ingredientes gaúchos, sempre alinhada à sazonalidade. Já os irmãos Branco, reconhecidos pela Osteria Taipa, trabalham com uma proposta que une técnica italiana e francesa a produtos catarinenses, especialmente pinhão, frescal, porcini e frutas nativas da região.

O jantar acontece às 19h30, com lugares limitados. Reservas devem ser feitas diretamente com o restaurante Catherine.

Serviço:

Jantar a seis mãos - Catherine convida Osteria Taipa

22 de maio, às 19h30

R. Emílio Sorgetz, 200 - Bairro Belverede, Gramado - RS

R$ 278 sem harmonização ou R$ 378 com harmonização

Reservas: (54) 2136-5252