Nostra Oliva 2026: O Despertar do Olivoturismo em Gramado

GRAMADO – No cenário deslumbrante da Serra Gaúcha, onde a tradição se encontra com a inovação, o ano de 2026 marca a consolidação de experiências únicas para os amantes da natureza e da gastronomia. No coração da Linha Nova, em Gramado, o Parque Olivas de Gramado convida o público a mergulhar num universo de sabores com o Festival do Azeite Nostra Oliva. Este evento celebra o momento mais aguardado da olivicultura: a colheita, transformando o parque no epicentro da cultura do azeite e conectando o campo à mesa de forma profunda.

A experiência

Nesta terça-feira, tive a oportunidade de vivenciar a experiência do projeto Nostra Olivas, e confesso que fui surpreendida pela evolução do empreendimento em tão poucos meses. Iniciamos o tour pela área da cafeteria e loja. A loja, por sua vez, apresenta uma linha elegante e variada, com itens que encantam qualquer amante da cozinha, desde pratos de cerâmica exclusivos até panos de prato e toalhas de mesa de extremo bom gosto.

A jornada seguiu com a participação direta na colheita da oliva, um momento de conexão real com a terra. Fomos conduzidos pelo trem do parque e pudemos apreciar a vista do Bosque Encantado, local que em breve deve receber um restaurante panorâmico que promete ser um marco na região.

Seguimos e o percurso nos trouxe a degustação com o sommelier que revelou a versatilidade dos azeites em harmonizações que vão do salgado ao doce, conectando as características do produto à gastronomia de países como Alemanha, Estados Unidos e México. Em seguida ouvimos o azeitólogo André Bertolucci explanar sobre o complexo processo de extração, culminando no privilégio de podermos engarrafar o azeite da nossa própria colheita. É, sem dúvida, uma experiência completa que une conhecimento técnico e prática sensorial de forma magistral.

Em uma breve prosa com o idealizador do projeto, Pedro Bertolucci, ficou clara a dimensão do desafio: o parque demanda um cuidado minucioso para a preservação do patrimônio e conta com uma estrutura de cerca de 100 funcionários fixos, além das equipes temporárias de colheita. Segundo Pedro, a operação é um verdadeiro legado familiar, onde ele se dedica aos projetos enquanto seus filhos, noras e esposa cuidam da gestão das demais áreas.

A mesa preparada pelo chef Cristiano Alves estava maravilhosa, saboreamos ao final do passeio. O chopp de oliva foi um detalhe que tornou o passeio mais inesquecível.

Tela Tomazeli

A Imersão no "Ouro Líquido"

O projeto propõe uma jornada completa pelo ciclo de produção do azeite extravirgem. Durante o festival, os visitantes participam ativamente da colheita manual e acompanham de perto os processos de extração, envase e rotulagem.

• Diferencial Exclusivo: A oferta do azeite não filtrado, um produto raro que preserva a máxima concentração de polifenóis e antioxidantes.

• Educação Sensorial: Degustação conduzida pelo sommelier Alexandre Lederhos especializado orientam o público na análise técnica de rótulos premiados, como o Azeite Terroir Serrano, destaque no catálogo internacional Flos Olei.

  
  

Atrações e o conceito de luxo rústico

Para quem busca exclusividade, o festival em 2026 eleva o conceito de lazer com o pacote de Luxo Rústico, desenhado para unir o rústico ao sofisticado:

• Piquenique Toscano: Gastronomia servida diretamente nos olivais com queijos coloniais, vinhos premiados e o inovador Chopp de Oliva.

• Expresso Olivas: Um tour panorâmico que percorre a magnitude da propriedade, passando por mais de 12 mil pés de oliveiras com vistas privilegiadas dos cânions.

• Área VIP Olivas Sunset: O entardecer mais disputado da serra com upgrade de conforto, DJs e sax live show ao cair do sol.

Infraestrutura, Saúde e Sustentabilidade

O Olivas de Gramado não é apenas um ponto turístico, mas o maior empreendimento de olivoturismo do mundo. O solo, rico em cristais de quartzo branco, funde sua energia à sofisticação da gastronomia serrana servida na Trattoria local. O parque ainda oferece:

• Interação e Lazer: Fazendinha com mini-animais, a lúdica Casa do Hobbit, trilhas ecológicas e a adrenalina da Bike Voadora.

• Bem-estar: Estímulo à dieta mediterrânea e ao consumo consciente de produtos locais.

Informações Úteis: O parque localiza-se na Rua Vereador José Alexandre Benetti, 1808. O funcionamento ocorre de quinta a terça-feira (10h30 às 18h) e a estrutura é totalmente Pet Friendly.