Gastronomia: Temporada de Caçada de Cogumelos em São Francisco de Paula
- Tela Tomazeli | Editora
- há 22 horas
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SÃO CHICO - Com a curadoria do biólogo Jeferson Müller, a iniciativa destaca o "terroir" fúngico dos Campos de Cima da Serra e une biologia, natureza e alta gastronomia.
O clima ameno e a umidade característica dos Campos de Cima da Serra preparam o cenário para um dos eventos mais aguardados do calendário gastronômico da região: a temporada de caça aos cogumelos no Parador Hampel, em São Francisco de Paula. Em parceria com a Primavera Fungi, o projeto oferece uma experiência exclusiva que vai muito além do prato, conectando o visitante à origem do alimento e à biodiversidade local.
Sob a condução do biólogo Jeferson Müller Timm, uma das maiores referências no estudo de fungos no Brasil, a "Caçada de Cogumelos" já tem suas primeiras edições confirmadas para os dias 18 de abril e 3 de maio, com novas datas previstas para a temporada de 2026.
O "Ouro Comestível" da Serra Gaúcha
São Francisco de Paula tem se consolidado como um polo do turismo micológico devido ao seu ecossistema singular. A simbiose entre as florestas nativas de araucária e os bosques de pinus cria um terroir fúngico incomparável. O grande protagonista tem sido o Porcini, cogumelo altamente valorizado na culinária mundial pelo sabor amendoado e textura carnuda, que encontrou nas terras gaúchas o ambiente ideal para frutificar.
Além do Porcini, a expedição revela a riqueza da mata nativa, apresentando aos participantes espécies silvestres com perfis gustativos únicos, ainda pouco explorados pela cozinha brasileira contemporânea.
A Experiência
A programação é dividida em três pilares fundamentais:
Imersão Teórica: Um minicurso focado na identificação segura das espécies, biologia e o papel ecológico dos fungos.
Caçada na Floresta: Atividade prática de forrageamento (coleta) realizada na propriedade centenária do Hampel e em áreas de pinus, permitindo o contato direto com a terra.
Experiência Gastronômica: O encerramento ocorre no prestigiado Restaurante Ana Terra, localizado dentro do Parador.
Menu Floresta Negra
Para coroar a jornada, o restaurante apresenta o Menu Floresta Negra. Executado em quatro etapas e composto por mais de 30 pratos, o banquete é uma celebração à herança cultural alemã e à sazonalidade. O cardápio integra os cogumelos colhidos e ingredientes nativos dos Campos de Cima da Serra, elevando o conceito de gastronomia de território a um novo patamar de sofisticação.
SERVIÇO
O quê: Caçada de Cogumelos – Temporada do Porcini
Onde: Parador Hampel (São Francisco de Paula, RS)
Quando: 18 de abril e 3 de maio (primeiras datas)
Programação: Minicurso + Caçada guiada + Almoço Temático no Restaurante Ana Terra
Reservas e Informações: (54) 99692-9717
Sobre o Parador Hampel Fundado em 1899, o Hampel é um refúgio histórico em meio a matas preservadas e cascatas. O hotel é pioneiro no turismo de experiência, unindo tradição e excelência gastronômica para celebrar a cultura do Sul do Brasil. Fotos: Divulgação
