Chef Vini Costa estreia operação pop-up na Casa Vivá, em Porto Alegre
- Tela Tomazeli | Editora
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Por: Tela Tomazeli
Editoria: Gastronomia & Hotelaria
PORTO ALEGRE, RS - O chef Vini Costa acaba de inaugurar em Porto Alegre o INTMO, sua nova operação pop-up instalada na Casa Vivá, que funciona de quarta a sábado oferecendo um único menu confiança de sete tempos servido simultaneamente a partir das 19h para apenas 16 clientes por noite. A novidade marca o retorno do profissional ao Brasil e atrai também o público apaixonado por turismo de alta gastronomia que circula entre a capital e a Serra Gaúcha.
Antes de iniciar o projeto, o chef passou dois anos em Portugal liderando a gastronomia da prestigiada Herdade da Malhadinha Nova Relais & Châteaux. O destino europeu é reconhecido com uma Estrela Verde Michelin pelo seu trabalho sustentável e foco em produtores regionais.
Durante a temporada europeia, Vini atuou como chef executivo sob a supervisão do renomado alemão Joachim Koerper, profissional que acumula nove estrelas Michelin. Dessa vivência nasceu a base conceitual do seu novo restaurante.
Sazonalidade e ingrediente do dia
A Casa Vivá, que sedia a operação, reúne a maior carta de vinhos de mínima intervenção do Brasil. O espaço intimista do INTMO reflete um movimento internacional de gastronomia em pequena escala com foco na relação direta entre o chef e o cliente.
A proposta de Vini Costa parte da liberdade criativa de cozinhar com os melhores insumos disponíveis no dia. Por conta disso, o menu muda constantemente e nunca é revelado aos clientes antes do jantar.
Todos os clientes são servidos ao mesmo tempo, transformando a pontualidade em um pilar central. Segundo o chef, a ideia é cozinhar de forma próxima das pessoas e ter tempo para contar histórias através da comida.
Valores e reservas para a experiência
O menu degustação completo custa R$ 490 por pessoa. Para acompanhar os pratos, a Casa Vivá oferece quatro opções de harmonizações de vinhos cobradas à parte, com valores de R$ 280 (Vivá), R$ 320 (Brasil), R$ 420 (Mundo) e R$ 940 (Paraíso).
As reservas devem ser feitas de forma antecipada pelo WhatsApp com o pagamento de R$ 200 por pessoa. O restaurante permite o reagendamento com no mínimo três dias de antecedência, mas os valores não são passíveis de cancelamento.
Alinhado aos formatos de alta gastronomia voltados ao público adulto, o INTMO não oferece menu infantil. Uma taxa de serviço de 13% é cobrada sobre o valor final.
Serviço
Endereço: Rua Barão de Santo Ângelo, 376, Moinhos de Vento, Porto Alegre
Funcionamento: De quarta a sábado, com menu de 7 tempos iniciado pontualmente às 19h
Valor do menu: R$ 490 por pessoa
Harmonizações (opcionais): Vivá (R$ 280), Brasil (R$ 320), Mundo (R$ 420) e Paraíso (R$ 940)
Reservas (WhatsApp): (51) 9 9205-7863
Fotos: Gustavo Rodrigues.
