Restaurante de Porto Alegre é indicado a prêmio internacional de gastronomia

ISOJ Nikkei Sushi Bar.

Por: Tela Tomazeli

Editoria: Gastronomia I Negócios

PORTO ALEGRE, RS - Passa a integrar uma lista que reúne nomes de peso da alta gastronomia brasileira. O ISOJ Nikkei Sushi Bar está entre os indicados ao World Culinary Awards 2026, na categoria Brazil's Best Restaurant, ao lado de D.O.M., Oro, Tuju, Oteque, Maní, Lasai e A Casa do Porco.

O restaurante é o único representante do Rio Grande do Sul entre os indicados. A votação, aberta ao público, segue até 14 de agosto no site oficial da premiação.

Uma proposta construída desde a inauguração

O ISOJ foi inaugurado em 2021 com uma proposta clara, apresentar ao público gaúcho a cozinha nikkei em sua essência. A tradição nasceu no Peru, do encontro entre a culinária japonesa e os ingredientes e sabores peruanos, a partir da imigração japonesa para o país no fim do século 19.

Hoje, a nikkei é considerada uma das cozinhas mais influentes do mundo. Em 2025, o Maido, do chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, uma das principais referências dessa tradição, foi eleito o melhor restaurante do mundo pelo ranking The World's 50 Best Restaurants.

Equipe formada por profissionais peruanos

No ISOJ, a fidelidade à tradição nikkei começa na cozinha. A brigada é formada por 18 cozinheiros nascidos no Peru, responsáveis por preservar sabores, técnicas e referências culturais dessa cultura gastronômica.

Para Júlio Quadros, sócio do restaurante, essa escolha reflete o compromisso com a autenticidade.

"Sempre acreditamos que representar uma cultura exige mais do que dominar receitas. Exige compreender sua história, seus ingredientes e sua forma de cozinhar. Por isso, desde o início, optamos por construir uma equipe formada por cozinheiros peruanos, que trazem essa vivência para dentro da cozinha todos os dias. A indicação mostra que essa escolha faz sentido", afirma.

Quem comanda a cozinha

Natural de Lima, o chef Carlos Paredes está à frente da cozinha do ISOJ. Passou por cozinhas de 12 países e se aprofundou na Le Cordon Bleu, no Peru e em Paris, onde recebeu o título de Master Cuisine.

Para Paredes, a indicação também simboliza uma quebra de paradigma na gastronomia nacional.

"O que mais me emocionou foi perceber que essa indicação ajuda a romper a ideia de que a alta gastronomia brasileira está concentrada apenas em São Paulo e no Rio de Janeiro. Ver um restaurante de Porto Alegre, construído a partir da tradição nikkei desenvolvida no Peru, dividindo espaço com alguns dos maiores nomes do país mostra que a excelência também pode nascer fora do eixo tradicional da gastronomia brasileira e a partir de outras culturas."

Sobre o prêmio

Criado em 2020, o World Culinary Awards integra o mesmo grupo do World Travel Awards, uma das principais premiações do turismo mundial. Reconhece restaurantes, chefs, hotéis e experiências gastronômicas de diferentes países, com vencedores definidos por votação pública no site oficial da premiação

Serviço

ISOJ Nikkei Sushi Bar – Cais Embarcadero (Unidade indicada ao prêmio)

Endereço: Av. Mauá, 1050 – Módulo 6 – Cais Embarcadero – Porto Alegre/RS

ISOJ Nikkei Sushi Bar – BarraShoppingSul

Endereço: Av. Diário de Notícias, 300 – Cristal – Porto Alegre/RS

Reservas e informações: www.isojnikkeidrinks.com.br e @isojnikkeidrinks

Fotos: Divulgação

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